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市場調(diào)查公司談茶飲行業(yè)奈雪的茶憑什么搶跑喜茶?

時間:2021-06-18 10:39:00 閱讀:6105 整理:廣州市場調(diào)查公司

對資本市場來講,上市的時機很重要,第一股名頭也很重要,借助IPO的助力,有時候老二也能干掉老大。

關于新茶飲品牌上市的消息,傳了一茬又一茬,喜茶是最早提出上市的,而如今卻似乎被老二奈雪的茶搶跑!

估值130億,全球507家直營門店,14000+員工……

創(chuàng)業(yè)第6年,奈雪的茶沖刺港交所,進入IPO倒計時。

從目前情況來看,市占率17.7%的奈雪率先成為“奶茶第一股”,而市占率25.5%的喜茶上市反而似乎遙遙無期。

奈雪的茶的兩大創(chuàng)始人,一個是IT屆美女學霸,一個是長期深耕餐飲行業(yè)的70后餐飲人,如何靠一杯不到30塊的奶茶,打造130億奶茶帝國?

以“茶+軟歐包”打開市場

奈雪的茶, 是從一個大齡男青年和一個女學霸的一場不期而遇的“相親”開始。

奈雪原名彭心,2015年初還是深圳某公司的IT總監(jiān),和許多女生一樣,一直想要開一家屬于自己的茶飲店,為此,她毅然辭職,奔赴夢想。

在一場“醉翁之意不在酒”的相親里,她遇到了在餐飲業(yè)耕耘多年的趙林,兩人一見如故,不僅成為夫妻,而且開始一起為完成她的夢想而努力。

彭心有女性的敏銳直覺,創(chuàng)新的點子;而趙林有十幾年餐飲零售業(yè)的經(jīng)驗和資源,行業(yè)骨灰級老兵,兩人的搭配,成就了如今的奈雪的茶。

在新茶飲市場中,年輕人和女性被公認是當下新茶飲的主力消費人群,也有數(shù)據(jù)統(tǒng)計,近2/3的新茶飲的消費者是女性,抓住了這群核心消費群體,就有了銷量保證。

因此,彭心瞄準20-35歲的年輕女性群體,認為她們更加追求美好生活,喜歡有文化底蘊的東西,這必然會帶來強大的消費內(nèi)需,而且女生都喜歡在同一場景解決多種需求。

正是基于對年輕市場的洞察,與大多數(shù)茶飲品牌“時尚、活力、青春”等定位略有不同, 奈雪憑借在中華的歷史長河上流傳了4700多年的茶文化,將自己定義為傳承茶文化、關注生活美好的品牌。

而且奈雪首創(chuàng)“一茶一軟歐包”的產(chǎn)品概念,延伸了消費需求。茶即各類“茶飲口味”,比如水果茶、芝士奶蓋茶、冷泡茶等,包即各類“軟歐包”,比如嘟嘟包、魔法棒。

通過“一口好茶、一口軟歐包,在奈雪遇見兩種美好”口號,希望為都市里的年輕白領帶來一份美好享受。

奈雪在販賣產(chǎn)品美好之余,“消費體驗的打造”也扮演著重要角色。

在過去很長一段時間,街邊大多數(shù)的奶茶店以連鎖加盟店為主,大多面積不到20平。

奈雪為了提供美好、高端的場景氛圍,選擇直接對標星巴克,選擇Shopping Mall中200平左右的大店, 從街邊店殺入了一二線城市的主流消費場景,成為第一個吃螃蟹的企業(yè)。

2015年11月,第一家奈雪的茶門店,在深圳卓越世紀店開業(yè)。緊接著,歡樂海岸店、華強北九方店也陸續(xù)開業(yè),這些店幾乎都是挨著星巴克開的。

冷暖色調(diào)搭配,簡潔而富有時尚感,營造出溫馨、放松、愉悅的美好氛圍。而且店內(nèi)規(guī)劃了獨立的卡座與多方位休閑區(qū)域,適應年輕人多種聚會形式的需求。

區(qū)別于其他品牌的產(chǎn)品和門店策略,不僅讓奈雪形成了獨特的品牌特色,也給予了消費者一個強有力的記憶點。

不斷滲透年輕人的生活

有了類似星巴克的大店,以及“茶+軟歐包”創(chuàng)意組合,就能引爆茶飲圈嗎?實際上,這僅是奈雪走進年輕人的第一道門。

讓年輕人喜歡很重要,但是讓年輕人因愛上而離不開, 品牌就需要不斷深化場景,不斷制造新鮮感、新的社交談資以及新的消費體驗,不斷滲透年輕人的生活,讓品牌成為年輕人的一種生活方式。

產(chǎn)品設計,做年輕人喜歡的茶飲

在包裝細節(jié)上,設計出符合女性纖細易握手感的“奈雪杯”,杯蓋上的凹槽經(jīng)過特別設計,能夠避免女生口紅粘在杯子上,而杯塞也進行了細分,女生的是愛心塞,男生的是小太陽圖案。

在產(chǎn)品創(chuàng)新層面,奈雪會根據(jù)消費者的需求,不斷改良推出新口味,做年輕人喜歡的茶飲。

奈雪每個月都會采用當季時令水果限期推出新品,水果過季時相應的產(chǎn)品也會下市,茶湯每4小時會換一次,茶原料則來自西湖龍井村的龍井、臺灣阿里山初露等優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū),軟歐包則不過夜。

奈雪更是不斷拓展產(chǎn)品邊界,目前品牌的應景范圍已經(jīng)涉及咖啡、酒飲以及文化周邊產(chǎn)品,增加產(chǎn)品消費的新鮮感。

跨界聯(lián)名,不斷煥新品牌生命力

畢加索和達利的畫作,分散在世界各地的美術(shù)館中,收藏畢加索作品最多的美術(shù)館位于法國巴黎,而收藏達利作品最多的博物館位于西班牙菲格拉斯,想要一次性欣賞到兩位藝術(shù)巨匠的真跡,絕非易事。

奈雪與畢加索&達利真跡展的合作,為粉絲和藝術(shù)愛好者提供了一次近距離欣賞無價之寶的機會,還聯(lián)合推出了馬克杯周邊,實力收割了一波粉絲。

奈雪 & OPPO手機,在OPPO為年輕人打造的音樂狂歡節(jié)-紅藍音樂節(jié)中,奈雪與OPPO聯(lián)合打造出時尚漸變的紅藍特飲。音浪洶涌,全場紅藍,近萬名年輕人在這里釋放了年輕的能量,也對奈雪這一快閃產(chǎn)品留下了深刻的印象。

奈雪 & teamLab,在這一場光與影的浸入式藝術(shù)展覽中,奈雪 x teamLab聯(lián)名推出三款限量冷泡茶,一個是被稱為“科技化的夢幻仙境”展覽,一個是茶飲界的顏值代表,完全滿足了顏值控和收藏控。

多元化主體門店,打造新社交貨幣

將體驗和營銷結(jié)合,打造“奈雪的禮物”、“奈雪酒屋”、“奈雪夢工廠”等主題門店。

比如,在“奈雪的禮物”店中,設置了“禮物store”游戲區(qū),消費者可以吊娃娃,玩不同的游戲,顧客可以自助選購、自助買單,給消費者帶來不一樣的體驗感,并且在“奈雪的禮物”中還有標準門店內(nèi)買不到的單品,像冰淇淋。

“奈雪酒屋”則是為年輕女性打造一種全新的生活方式,不論喝酒還是喝茶,都是一種美好的生活方式。

“奈雪夢工廠”中設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產(chǎn)品等十五大板塊、15條產(chǎn)品線共1000多種新品,在零售產(chǎn)品區(qū)中有IP文創(chuàng)周邊、定制零食、茶葉茶具等,豐富了消費場景。

從2019開始,奈雪的茶就發(fā)起了「奈雪 CUP 美術(shù)館」品牌項目。每期與一位世界范圍內(nèi)的藝術(shù)家合作,以茶飲杯為媒介,圍繞都市人的生活和情感表達進行藝術(shù)策展。

奈雪的茶與日本藝術(shù)家PePe Shimada、藝術(shù)家Cinyee Chiu、美國藝術(shù)家CDR的合作,將小小茶飲杯變?yōu)榱怂囆g(shù)家手里的畫布,讓大家足不出戶、點杯茶飲就可以逛展看展。

這些不同體驗店的打造,能夠有效吸引消費者的關注,到門店內(nèi)進行打卡,并成為年輕人社交的一個新鮮梗,融進他們的生活。

回過頭來看,奈雪之所以能夠成為“網(wǎng)紅”,其實原因只有一個,那就是適應了當下消費者年輕化的需求,從產(chǎn)品、跨界到主題店的打造。

構(gòu)建差異化護城河

提到奈雪的茶,你會想到什么?

好吃的軟歐包、霸氣的茶飲,讓人忍不住打卡的門店設計,以及......好看得讓人舍不得丟掉的包裝紙袋。

即便各種茶飲店已經(jīng)遍布大街小巷,但仍有很多人愿意在奈雪排隊數(shù)小時只為一杯心儀的奶茶;每次奈雪出新品,均會引得眾多網(wǎng)紅大V紛紛打卡。

很多人都覺得,奈雪的茶是一個盛產(chǎn)爆品的品牌,不過,產(chǎn)品爆火的背后,是品牌護城河的支撐,而奈雪的茶,其實是一家被耽誤的文化公司。

無論是最初的茶文化定位,還是后面在產(chǎn)品包裝、跨界營銷,以及多元化的主題店,都是專注于文化輸出。

比如,奈雪的茶之所以被年輕人Pick,不僅僅是顏值至上的審美,更是離不開它充滿藝術(shù)氣息的產(chǎn)品。

2020年,奈雪曾邀請藝術(shù)家Cinyee Chiu 創(chuàng)作了6只開運瑞獸,作為產(chǎn)品杯身設計,以及包裝袋配套設計,不僅顏值在線,令人賞心悅目,而且富有寓意。

去年,奈雪與全球創(chuàng)意風向設計雜志《BranD》聯(lián)名,推出一本雜志,雜志內(nèi)藏有一處類似茶包樣式的小冊子,用戶撕開啤線即可解鎖新刊,刊目有茶的歷史、精神文化、藝術(shù)插畫等,并且設計書店搬進奈雪門店。

在販售商品之余販售時間,構(gòu)建新的社交樞紐,讓茶與茶飲場景能夠真正融入到人們的日常生活中去。

這正是奈雪高明之處,將茶文化作為一種美好生活方式,滲透年輕人生活中,讓年輕人潛移默化感受品牌的文化氛圍。

它的形式時時在變化,而唯一不變的是“茶與美好”這一層精神內(nèi)核,以及對茶文化的傳承。當奈雪不斷詮釋品牌的“獨特美學”和生活方式…消費者切切實實感受到品牌內(nèi)核,品牌印象才得以深化,品牌的護城河才得以形成。

對于年輕人來說,奈雪不再只是機體需要,更是一種生活方式。

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